第二百三十五章，万能炒菜法
“扬子，中午上我家来一趟，我徒弟给带来一种菜，看看你会做不？” 林扬咋就从老许的口吻里听出这货定然是显摆呢？ 那么牛逼的一大厨，要说国外犄角旮旯的些许生僻食材没见过，有可能？ 反正林扬是不信的，开玩笑呢！ 洋鬼子在吃的能耐上，还属于没开化的原始人，跟咱大中华没得比。 论吃，咱甩出他们八十条街，哪怕流行起来的几种烹饪方式，其实也都源自华夏。 远的不说了，还回到老许这家伙身上，就当哄你开心了，越老越没正经。 一夜饱睡，清晨睁开眼来，林扬彻底神清气爽，浑身是劲。 农家院那里料包估计差不多了，他要再预备些，另外就是他打算换两个菜。 八种大锅炖菜，已经用了不少日子，在食客们嘴里口碑都很好，游客们肆无忌惮的夸赞。 再好吃，也有个够。 推陈出新才是正路，林扬可不想让人家找上来说道，忒没溜，高人范儿必须得到保证。 两个新菜里，林扬打算把干粉菜换上去，吃了那么多年都没换过味道，可见这菜有多受欢迎。 第二个菜换啥？ 林扬一时还真有点挠头，不是心里没谱，他脑子里新菜有的是，纠结的是换哪一道菜下来。 每次去后厨，他都要关注一个事，哪个菜受欢迎程度最低？ 答案是没有。 没有数据可对比，单凭自己做决定，齁难！ 一时难以决定，那就再想想，反正也不急。 好些天没在家，林扬溜达着到三伯家，请人家帮忙照看家里，总要客气几句，另外，曾教授那里也走动走动，老头人不错，林扬乐意跟他凑合。 闲聊天，可不就是逮着什么说什么，眼下村里最主流的事就是过年高跷表演和跑旱船什么的。 林子秀早就习惯了，不当回事，可曾教授那里极其期盼，不光是他，还有黄阿姨，她也是多少年只在电视上见过，亲身去观看，那太有吸引力了。 林扬脑瓜儿不算慢，马上又发现了毛病。 以往的表演就是走街串巷，图个热闹喜庆，如今不成了，游客涌进来后，那街道根本承载不了，还有那为数众多的商贩。 现在不规划好，到时铁定拉稀。 必须得开会，看来冤枉人家了，不开会真解决不成。 看看时间差不多了，林扬就要走。 曾教授拦住他，“中午就跟这儿吃，你黄阿姨买了土鸡啦。” 本不该拒绝，林扬忙说，“今儿真不成，老许那里有事找我，掐着点呢。” “真的？” “可不是，我跟您就没客气过。” 这话没错儿。 “行，忙你的去吧，回头再过来。” …… 年轻人就是干那口，林扬特意绕了个圈，回家开车奔老许家。 绝对烧包儿，发动机都没热乎呢，到啦！ 轰鸣声把许夫人给吸引出来了。 “哟，小林这是买新车了吗？” 林扬这厮，就这么愉快的不着调呢，“以前那车不行了，赶上个机会就换了一辆。” 许夫人打量着，然后点头说，“嗯，这车好，敦实，拉点东西方便。” 慧眼如炬，这玩意儿在老美那里可不就干那活的，也只有华夏它地位才牛逼起来，没办法，指着车吃饭的人太多了。 老许人在偏房，他也学着林扬，弄了个简化版的厨房。 “看看这玩意儿是啥？我真没印象。” 你就装吧，林扬是不信他的话。 盆里的菜还真有点意思，林扬真没见过，他也算见多识广了。 幸好他有大魔王，慢慢的，他就心里自然有谱了。 “你见过没？” 林扬点上根，撇着嘴揶揄许大厨，“你那徒弟够欠抽的，诚心看自己师傅的乐子？” 老许脸一红，“是我自己没好意思问。” 得，还是个脸皮薄的。 开挂才是高端人生赢家，林扬跟古人传说中的生而知之没多大区别了。 “这个叫四角豆，也可以叫杨桃豆，这都不叫啥，人家有个相当逗比的名字，皇帝豆。” 老许让林扬说的直发愣，跟备课了似的，没点牛逼真能耐可说不上来，如果不是忽悠自己的话。 “那怎么吃？” “这类青菜不是有个万能炒法么，就照着那路子来。” 万能炒法，真的存在。 很简单，弄几瓣蒜拍碎，菜籽油烧热，青菜下锅爆炒，少许生抽，半勺糖，加盐，蒜末入锅，急火爆炒，赶紧出锅，千万不要担心菜不熟，等你确认菜熟了，也就烂了。 这是简版的，还有略复杂的，可以加点鲍汁或者耗油，出锅加香油。 随便吃去，清新爽口。 老许是名厨，在专业上他却信服林扬，“那行，我去试试。” 林扬赶紧追了一句，“哎，改斜刀。” “我懂。” 斜刀不全为了好看，也为了增加受热面积。 四角豆炒出来自带一种特别的味道，很能激发食欲。 三人吃了都忍不住说好，老许盘算是不是引进这个菜到农家院来。 林扬忙摇头摆手，“千万别，咱咱们不追求这个，做好本分就不错了。” 瞧了一眼已经见底的盘子，老许颇为惋惜，好东西啊。 老许家也弄了个喝茶的地方，虽然桌椅不如林扬的，墙上就热闹多了，挂了好几幅字画，林扬又想起来莫芽说的，自己得想办法弄点挂家里去。 喝着茶水，林扬把换菜的想法说了说。 老许跟他意见不大一样，这些菜用的时间不多，“还谈不上过时，你自己都说不好挑，那就先坚持着。” 也有道理，经营范围内，林扬不太精通，“我觉得干粉菜换上去肯定受欢迎。” 老许忍不住了，“就非得换，不能加个新菜？” 额，没错儿！ 看来是自己脑子僵住了，如此简单的道理愣是去钻牛角尖。 “行，这两天就去试菜。” 到了买卖地方，一道菜可不是拍着脑袋就能用的，必须的试，让口味儿定型，才可以推出去，不然一天一个味儿，那叫砸招牌！ 晚晌儿，林扬又没在家吃，下道大娘家包饺子喊他，林扬没推辞，过去饱饱的吃了一顿。 村里大锅煮饺子才好说原汤化原食，与城里钢种锅煮完饺子的汤就不是一种东西。 林扬本以为就是吃顿饭就完，刚要走，被凑巧来的一个大哥给碰到了，他想主点高跷队的事，希望林扬支持他。 膈应了。