第四百十九章 卤水
一百枚灵晶对柳华源来说，简直是天文数字。 要知道他以前打工每个月最多能赚到几枚灵晶，现在卖鸡蛋饼，赚得稍微多点，也就十几枚灵晶的样子，一百枚灵晶相当于他不吃不喝几个月的利润。 可陆晨亲口承诺教导让他心动不已，加上卤肉会优先供应徐记小店，这免除了他的后顾之忧，纯粹是送钱。 “这些香料都记好了吗？”见柳华源激动的模样，陆晨微微一笑。 “都记住了，要不我再复述一遍？”柳华源没什么自信的看陆晨一眼，作为普通人，这些灵草知识他从来没接触过，只能死记硬背。 “恩，你复述一遍吧！”陆晨微笑的鼓励道。 听柳华源复述一遍后，发现他并没有任何遗漏。 “既然都记牢了，这张配方你就保存着，我们去厨房进行实际操作。”陆晨站起来后将配方塞给他，然后向厨房走去。 柳华源手微微颤抖的拿起配方，这可是承载着全家幸福的配方，他小心翼翼的折叠起来放进口袋，这才快走两步紧跟着陆晨。 回到厨房后，陆晨看了看大骨头熬制的高汤，又看了看甘甜汁，那些甘甜汁已经熬干成为白色的粉末，被元铭文铲到碗里，已经堆满了小半碗的白色粉末。 最初级版的白糖，还有少许杂质，陆晨沾了沾白糖舔了舔，口腔里全是清香甜味的味道。 “不错，不错，你来尝尝这个。”陆晨满意的对柳华源说道。 “这个怎么那么甜？”品尝少许的柳华源惊讶的说道，这味道太甜了。 “甘甜汁熬干后就成白糖，是做卤料的必要调味料之一，好了，你看仔细了。”陆晨看了一眼柳华源道，柳华源连忙集中精神死死的看着陆晨手中的动作。 旁边的元铭文则好奇的望过来，想看看陆晨在干什么，可惜陆晨并没有提出他们能学，元铭文只好继续忙手中的工作。 陆晨在大锅里了花生油，然后将半碗白糖倒入锅中，用小火炒至呈深红色时，掺入一斤沸水搅匀，即成糖色。 紧接着他将大骨头汤舀了大半倒进锅里，然后加入姜葱，调入精盐。 “这叫高汤，一般用鸡，大棒子骨来熬炖，熬炖的时间越长越好，熬制出来的汤料鲜香无比。今天时间比较紧，只熬制了半个时辰。”陆晨指着大锅里的大棒子骨说道。 “嗯嗯！”柳华源点点头，默默的将陆晨所教的步骤记住。 将高汤倒进去后，陆晨这才将香料包拿出来说道：“香料配置好后，用纱布包裹捆住放入汤内煮，这样香料不会散落到汤里，保持汤料和肉的美观，也能入味。” 柳华源恍然大悟的点点头，想不到还能这样，他第一次看人这样做。 “接下来就是等候了，等水烧开后然后改用小火慢慢熬！就成了新鲜的卤水。”陆晨笑道。 不一会儿水开后，陆晨将火改为小火，慢慢熬制着。 这时候陆晨也没闲着，他转身开始处理煮好的肉，边处理边说道：“卤肉的原理多种多样，猪肉，排骨，猪蹄，鸡爪，翅膀等都可以作为原料。” “鸡爪和翅膀都能吃？”柳华源听到后不由大吃一惊，这些原料上根本没什么肉。 “当然能吃，元铭文你们这里有没有鸡？”陆晨转头问道。 “鸡？火灵鸡吗？有有，我这里去给你拿！”正在熬制白糖的元铭文闻言点点头，急匆匆的向食材区走去，片刻抱着一大篮子鸡走了过来。 这些火灵鸡都处理好了，看起来又肥又大，陆晨拿起一只肥硕的火灵鸡看了看，光是鸡油都厚厚一层，不由点点头。 顶级食材！估计这一筐火灵鸡卖到前世，无数国际上的著名厨师都会竞相抢夺的。 再好的厨艺，没有极品食材也是百搭！ 鸡肉先不用了，陆晨今天考虑的卤肉，他抽出天厨刀将鸡翅和鸡爪都砍了下来，洗干净备用。 “多的我就不解释了，等会卤好了你尝尝就明白了！”陆晨笑道，继续处理其他食材。 如果其他人告诉柳华源，鸡翅鸡爪能吃，他肯定会反驳的，因为这些部位不仅没肉，而且特别恶心，比如鸡爪，这鸡爪明明是踩...... 后面那个字他不想说出来，可陆晨美味，那他肯定深信不疑，要知道酱猪蹄，肥肠都那么美味， 一想到肥肠和酱猪蹄那特殊的香味，肥美的口感，柳华源情不自禁的吞了吞口水。 旁边的元铭文也是同样吞口水，显然和柳华源想到一块儿去了。 大锅里的卤水随着加热熬制，慢慢散发着奇异的香味。 “哇，好香啊！是锅里散发出来的吗？”靠得最近的柳华源第一个闻到，他好奇的凑过去闻了闻，发现从大锅里冒出来的香味很特别，像是药，又特别的香。 “恩。”陆晨点点头，他走过来将锅盖揭开，顿时一股药香弥漫整个厨房。 “这是什么味道，好古怪啊！” “对啊，药香味极浓，有月桂，还有茴香......”药王宗的弟子对灵草方面很有研究，光闻闻味道都能说出这里面有什么香料。 “陆哥，这是？”元铭文好奇的问道。 “卤水香料，行了，卤水差不多熬好了。”陆晨看了看卤水说道。 他没着急将肉丢进卤水里煮，而是将肉放在里面浸泡，让肉提前吸足味道，可以让肉提前去腥去膻，这样做出来的卤肉入味彻底，回味稍带辣味，没有丝毫腥味，嚼劲十足。 许多人烹饪卤味时，大多直接将肉下到卤水里，卤出来的肉感略带腥味，回味不足，没有嚼劲。 很多东西看似做法都一样，一点小技巧就能提升许多美味，陆晨也是积攒许多年经验研究出来的。 “粑粑，粑粑......”就在这时，瑶瑶娇嫩的声音响起，紧接着一群可爱的小萝莉跟着瑶瑶跑进厨房。 “你们别在这里，小心烫着。”陆晨连忙将她们阻拦在门口处。 “粑粑，好吃的肉肉煮好了吗？我们的肚肚都饿了。”瑶瑶兴奋的喊道。 “还没有呢，你们如果饿了可以先去吃饭，这个稍微晚点才能吃。”陆晨无奈道，做卤肉工序不多，必须花大量时间来熬制。 “这样啊！”瑶瑶略感失望，她踮起小脚伸头看了看里面。 “咦？你们在干什么？怎么那么香？”陆晨正准备劝她时，突然听到一个熟悉的声音，转头一看原来是白衣赵庆元微笑着站在不远处。 “赵蜀黍，粑粑正在做好吃的肉肉。”瑶瑶转头笑着回答道。 “又做什么好吃的？这个味道好香！”赵庆元听说好吃的，一脸兴奋的走过来，正好看到泡在卤水里的肉，下意识捞了一块准备尝尝。 “师兄，别急，那个还是生的。”陆晨满头黑线的阻止，他生怕瑶瑶她们也学着赵庆元去啃生肉。 “生的啊？”赵庆元遗憾的将肉放下。 “稍微要等等，肉再泡一会儿入味了才好吃。”陆晨连忙解释道。 “那就等一会儿呗！”赵庆元无奈道，转头看到一群小萝莉情绪低落，掏出一大堆红彤彤，水灵灵的果实笑道：“看看这是什么？很好吃的，见者有份，都来尝尝吧！” “咦，这是......流仙果？”元铭文看到那堆水果不由大吃一惊。