第两百八十四章 法式黄金葡萄酒烤布雷斯鸡
‘失策了！早知道应该增加一些赌注的！比如他的食谱或者那瓶酒，最差也要尝尝那份烤鸡啊！好想吃！’ 尽管没有被香味迷惑心志，但请不要小看一个吃货的本能！ 伊格纳茨的布雷斯烤鸡香气四溢。 然而与之相反，钱辰的牛排居然一点香味都没有散发出来！ “完全闻不到香味呢。。。” “是做失败了吗？” “果然一个新生以首页五十人为对手还是太勉强了。” 观众们渐渐回过神来，他们也渐渐发现了钱辰烤出来牛排的异样了。 面对这样的状况，超过95%的观众越发不看好钱辰了。 只有寥寥无几的人发现了其中的端倪。 其中就包括坐在评审台上的三位。 无论是里昂还是卜派都一脸凝重的望着钱辰手中那已经被盖得严严实实的餐盘。 海伦娜眼中露出一抹意味深长的色彩，她仿佛头一次看到钱辰一般，上下打量着他。 一般的料理经过高温处理之后，会自然而然散发出香味，然而这香味实际上是由于食材内部的水分和其他易挥发的物质受热挥发引起的。 也就是说，食材经过高温加热后，食材本身是进入了缺损状态，水分和其他易挥发物质的流失必然会影响到食材本身的风味，这是不可避免的。 钱辰选择真空低温烹饪却可以将这种损失降到最低。 如果高温烹饪会损失50%以上的水分和风味，那么低分烹饪可能就只有5%。 如果再用上托尼牌烤箱，这个比例还将继续降低，达到2%~3%的程度。 不要以为食材内部的水分和其他易挥发物质的损失对料理本身没有影响。 为什么牛排烹饪时，厨师会询问食客几成熟？ 这都是为了保证牛排内部的肉汁和原本的风味！ 真空低温料理的最大优势就是在尽量不破坏食材本身的风味基础上进行料理，以期最大限度地保留食材原本的风味！ 钱辰的牛排没有丝毫香气，代表着牛排所有的风味全部都被封在了牛肉之中！ ‘一个是极度保持食材本身的风味，一个是极力突显外部添加的香料，两种极端的路线，到底那一方更胜一筹？实在是太有趣了，就让妾身亲眼见识一下吧！’ 铛！ 铛！ 铛！ 巨大的钟鸣连敲三下，代表着料理时间的结束，以及最终审判的时刻来临。 钱辰与伊格纳茨站在评审台下两边遥遥相对。 伊格纳茨一脸自信的微笑，仿佛自己已经获得了最终的胜利。 钱辰也在笑，笑容却显得有些神秘莫测。 “现在开始评审，你们谁先上？” 海伦娜总长漫不经心地吸了一口烟气，斜瞄着台下的两人，眼神颇有些意味深长地询问道。 两人对视了一眼。 伊格纳茨刚要开口，钱辰却抢先道。 “既然他是挑战者，不如就让他先上吧。” 不等伊格纳茨反应过来，海伦娜院长点点头，抬起白玉烟枪直指伊格纳茨。 “那就你先来吧。” 就这样被钱辰和总长给安排了，伊格纳茨顿时有种被玩弄了的感觉。 他不敢对总长发脾气，于是冷冷地瞪了钱辰一眼。 “哼！我先上没没问题，到时候某个人输了可不要以这为借口！” 留下这句话，伊格纳茨走上了评审台。 伊格纳茨将三个大餐盘分别放在了三位评审面前，然后为他们揭开了盖子。 呲！ 金色的水蒸气犹如海啸般向外冲出，随着而来的是一股无比浓郁的高雅酒香。 这股酒香是如此的浓郁，如此的香甜，以至于三位经历过无数料理洗礼的龙厨前辈也不由眼神凝重，为之心夺。 “法式黄金葡萄酒烤布雷斯鸡，请品尝！” 伊格纳茨谦谦有礼地拂胸行礼，这时候站在评审台前的他尽显贵族公子的优雅风范。 “总之先来尝尝吧。” 海伦娜轻笑一声，手腕一转，白玉烟枪便消失在她手中，接着她的双手便已经拿起了刀叉。 见总长带头动手了，早就蠢蠢欲动的里昂和卜派自然没有拒绝的道理。 三人一同对着面前的烤鸡举起了刀叉。 餐刀的锯齿轻而易举地便划开了烤鸡的外皮，香气四溢的汁水随着切口流了出来。 然后一小块鸡肉被放进了他们的嘴巴里。 很快三人眼前同时一亮。 “嚯~不愧是布雷斯鸡，肉质很鲜嫩啊。” 里昂赞叹道。 “无论是火候还是香料的配比都恰到好处，然而最重要的却是。。。” 卜派接口道。 “这黄金葡萄酿造的美酒带来的醇香啊！” 两个中年老男人相视而笑。 除了面对索菲亚时智商为负数，其他时刻伊格纳茨都不愧是侯爵家的精英子弟，立刻听懂了两位分院长的话里隐含意思，并且他早有准备。 三只酒杯被放到了三位评审面前，伊格纳茨直接临时充当侍应生的角色，一边为三位评审倒酒，一边介绍道。 “这是产自北极圈‘冰冠’养殖基地的A级黄金葡萄酿造的‘帝王之光’，由于是刚刚成功，所以目前只酿造出了十瓶。 其中两瓶敬献给了伟大的拿破仑二十二世，两瓶分别赠给了两位天王，一瓶被家父拿来招待了贵客，这是仅存五瓶之一。 这一批存量消耗完了，各位如果再想品尝，恐怕只能等到三年后了。” 只见一道金色的细线从瓶口倾泻而出，灌入酒杯之中。 据说品葡萄酒一般看挂不挂杯，也就是酒液会不会长时间附着在杯壁上。 但这实际上是以肉眼的方式检验葡萄酒的浓稠度。 在伊格纳茨倒酒时，只会听到杯中传来清脆的声音，却看不到一滴酒液溅到杯壁上，这无疑代表着这金色的酒液已经粘稠到一定程度了！ 随着三只酒杯被金色的酒液注入三分之二，浓郁的酒香顷刻间散发开来。 二楼包间看台上，一个个贵族不由自主伸长了脖子。 评审台上，三位评审似乎完全将这里当成了餐厅一般，抿一口金色的酒液，然后切下一块烤制地金黄的鸡肉，放进嘴里。 一口肉一口酒，好不惬意。 很快，酒和烤鸡都被消灭地一干二净。 伊格纳茨脸上顿时露出了胜券在握的笑容。 “那么，到你了，上来吧。” 海伦娜总长指了指钱辰道。