第四一三章：酿酒前请洗手
双方寒暄一番，木沼大师说了几句，一名中年人操着熟练的汉语道：“木沼大师说，最近酿造了一些新的作品，想要为各位准备一个小的品鉴会，听听各位的意见。” “真的？”老板大喜，“我早就想要尝尝木沼大师的手艺了！” “木沼大师亲手酿的酒，都是直接送拍卖场的，各位今天有口福了。”那中年人有些傲然道。 “嘿，太好了！今天有好酒喝了！”听到白霜酒厂的人这么说，主管的口水都快流下来了，饥渴难耐。 “你不是戒酒了吗？”周烨瞪眼。 主管比他大不了十岁，两个人相处起来，职场之外更像是朋友，最近主管检查身体的时候，各项指标都很高，医生叮嘱他戒酒。 主管当初刚入行的时候，曾经听一位前辈说过，如果想要把酒卖出去，就要懂得酒好在哪里，所以主管苦学过品酒，奈何品酒的功夫没长，酒量反而大增，硬生生喝成了一个酒鬼。 现在要戒酒，就别提多难受了，不过主管的意志力还不错，他已经快一个星期没见过主管喝酒了。 “这么好的酒，戒酒个球！喝死算了！”主管拽着周烨就跟了上去。 不多时，众人就在会议室里坐下，每个人面前，都摆了一小杯酒。 主管在旁边抓耳挠腮，酒虫大概快把他的胃咬穿了，奈何别人都没动，只能干瞪眼。 周烨嗅了嗅，没啥味道的感觉，看别人都端起来，他也端起酒杯，一口喝光。 喝光之后，他就傻眼了，只见别人端起来，却压根就没喝，都放在鼻子前面嗅呢。 周烨就有些尴尬。 然后被老板和扶桑州的客人怒瞪了。 “你小子，喝太快了啊！”主管哭笑不得，你这怎么牛嚼牡丹啊，这酒可是要上拍卖场的，怎么就这么喝了？ 就算是喝，也得一点点品啊。 你没看人家酿酒大师，还有扶桑客人，以及老板，都在左边鼻孔嗅嗅，右边鼻孔嗅嗅，脸上一脸陶醉吗？ 怎么也得嗅三五分钟对不对？ 不过，主管也很好奇难耐，这酒到底什么味道的，压低了声音问：“味道怎么样？” “没啥滋味啊……”周烨皱眉，“感觉像是没颜色的黄酒……” 说实话，周烨是失望的。 原本以为扶桑州的酿酒大师，能多有能耐呢。 没想到寡淡无味，唯一的好处就是挺清爽。 “你小子不懂吧。”主管摇头，“这可是大师酿的酒，怎么能和黄酒一样！” “没，我觉得没老庄叔给我的酒好喝多了。”周烨道。 “你不懂……你带来的那散装酒，好喝是好喝……呃，实在是很好喝，但能和大师的比？”主管不信，周烨带回来的那瓶酒，有一大半进了他的肚子里。 实在是他这辈子喝过的最好喝的酒。 从那天开始，喝别的酒，就都觉得淡而无味，甚至有一股尿臊味，越喝越难喝，干脆就顺势戒酒了。 但那毕竟只是小酿酒坊的酒，能和这种扶桑大师的比吗？ 主管还是觉得不太可能。 “不知道，我不太懂。待会你自己尝尝就知道了。”周烨也有点疑惑，毕竟是大师啊，总不能比不上老庄叔吧…… 老庄叔之前只是一个酒厂的退休职工对不对？ 再说了，人家扶桑，又是传统工艺，又是工匠精神，怎么说也有神秘加成啊。 “你不懂，高级的酒，入口没啥味道，却是回味无穷，这酒不说别的，很高级！” 因为嗅着没啥味道吧，哪像老庄叔的酒，嗅着香气扑鼻，吸一口气，就觉得自己飘然若仙了。 如果这是高级，那我宁愿低级一点…… 两个人低声嘀咕着，那边终于嗅完了，可以喝了。 主管急不可耐地，轻轻抿了一点，皱了皱眉，有点疑惑地一仰头，“吱儿”一声，把所有酒都喝了进去，然后眉头就皱得更紧了，捂住嘴咳嗽了两声。 “咋了？” “难喝……什么破玩意儿……”主管道。 “噗……”周烨就笑喷了。 两个人的窃笑，又引来了老板的怒瞪和日本客人的不满，连续几道可以杀人的目光之后，俩人只得低下头，拼命忍住笑，让自己看起来正经点。 不能失礼，人家是客人，而且已经那么可怜了…… “两位，对我的酒有什么不满吗？”就在此时，一个苍老而冷硬的声音响起。 啊，不好，这位酿酒大师竟然会说中文？ 刚才他们的话，该不会被听到了吧！ “没，没。”看周烨想要说什么，主管连忙一把捂住他的嘴，“我们是没喝过这么好喝的酒，所以一时失态！” “两位真情流露，是我的知音，请多喝几杯……” 妈蛋，让你胡说！ 看两人泪流满面地喝酒，木沼大师满意地点头，介绍道：“我选择冬末时节酿造此酒，不但酿酒的米，每一粒都是精挑细选出来的，就连淘米的水，都是从从雪山2000米海拔以上的位置取水，在日出之前挑下，置于石器之中融化，然后滤掉杂质，待其温度升至2度时，才用以清洗大米……只有像刀一样痛的冰水，才能让酒充满了凌冽的风味……” 老板感叹道：“大师的工匠精神，让我们钦佩，也只有大师这样的人，才能酿造出如此美酒……” 可问题是，这酒依然不好喝啊！周烨的吐槽欲望快爆棚了。 果然，匠人的世界我们不懂！我们只是凡人！ 品鉴会之后，老板带着客人们继续去参观了，周烨和主管回到了办公室。 接下来工作还多着呢。 “你小子早上说有事？”忙碌中，主管问了周烨一句，“着急吗？” “是啊，我本来是要找庄主的……” “什么？就是你那个家里开酿酒坊的同学？”主管闻言，大吃一惊，然后大手一挥：“那你还愣着干什么？还不赶快去！” “可是今天工作很多啊……” “都交给我了！”主管道，“只要你记得……回来的时候给我带点酒来！” “收到！”周烨拎起车钥匙就出门。 到了下午五六点钟，周烨开车回到了公司。 公司里还是灯火通明，同事们还在加班。 “给我带酒来了没有？”主管瞪眼。 “带了，也没带……”周烨道，然后取出来一个塑料袋，里面密密麻麻都是类似方便面料包的东西。 “这是什么？”看着里面的小袋，主管纳闷。 我让你带酒来，你带给我方便面料包干啥！ “酿酒菌群……”周烨道，“老庄叔说，想喝就自己酿，简单方便……” 主管傻眼了，然后一巴掌挥了过去：“八嘎，酿酒如果那么简单的话，还要酿酒师干什么！” “可是老庄叔就是这么说的啊！”周烨委屈死了，“老庄叔说，买点米，弄个能控温的电饭锅或者酸奶机就可以酿低度酒了，低度酒的话，现酿现喝是最合适的，如果想要酿造高度酒，就得自己蒸馏一下……” “妈蛋，如果只是普通的酒的话，我去买就好了，自己酿的酒，能喝吗？” “老庄叔说，绝对比市面上绝大部分的酒都好喝。”周烨信誓旦旦。 “真的假的？”主管好奇地拿出了一个小袋，放在手里，翻来覆去看着。 真的很象是料包的塑料袋，里面封着一些黄白色的粉末状的物体，袋子上写着几行字。 “庄记酒坊：量产用低度浓香米酒甲型菌落，2克（2KG酒适用）。使用方法：高温蒸煮大米，待降至常温后，将菌落撒入米酒之中，搅拌之后静置4-10小时，待停止冒出气泡后过滤或直接饮用，恒温最佳。” 他把这小袋翻过来，看到背面写着：“菌株成分：专利酵母菌株17090918、专利醋酸菌株17090520、专利乳酸菌株17092309，比例3：1：1，适用大米酿造……” 然后主管发现，这些袋子竟然还各不相同。 除了低度浓香米酒，还有低度水果酒、麦酒、啤酒，以及高度酒，里面的菌株各有不同，配比也有所不同。 主管看的想吐槽，这是自制酸奶吧！ 自制酸奶，也没有这么简单啊！ 他当然不知道，最近庄爸都在考虑酒庄的酒量产的事情。 酒为什么难酿？因为酿酒的过程中，微生物太复杂，太不可控了。 酿酒过程中，控制环境、温度、湿度、水质等等，其实都是为了控制微生物。 但微生物本身太复杂了，复杂到需要人们的本能、经验和灵感去和它们妥协。 如果能有一种或者几种高度可控的微生物，可以精确控制它们的繁衍数量和速度，让它们做到令行禁止，那岂不是想要什么样的味道，就有什么样的味道？ 这种想法可行吗？ 对别人来说不可能。 可庄园最擅长的就是驯化，而庄爸现在对驯化微生物，也有了很深的心得。 而周烨带回来的，就是他的完成品了。 虽然还比不上他亲手酿造的酒，但是对环境和食材原料的依赖，已经降低到了最低。 然后庄爸只需要繁衍微生物，并将其配比好就够了，酿酒的事，完全可以交给别人。 “真的能行？” “真的，反正不会比什么大师的难喝就是了。”周烨吐槽。 今天这位大师的酿的酒，实在是让他印象太过深刻。 “怎么可能？你没听人家大师说吗？又是2000米海拔的雪水，又是只有2度，刀子一般凌冽的水，才能酿造出好酒来……”主管瞪眼，工匠精神呢？ 没有工匠精神，还酿什么酒！ “老庄叔说什么注意事项了没有？” “说了。” “啥？” “酿酒前请洗手！”